Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da Giugno, 2013

Falò di riso

Non c'è due senza tre. Ecco dunque la mia terza ricetta per la IV sfida della gara "Tutti cuochi per teindetta da Cuoco di Fulmine & Ponti: il tema è "Hey, sono un cuoco 5 stelle". Anche stavolta l'idea mi è venuta da una preparazione di Ferran Adrià, che però credo che sia qualcosa di dolce, come un caramello croccante, posato su cannella.

Sì, lo so, quanto ad arte culinaria e fotografica, siamo lontani anni luce, ma ero curiosa di provare a fare qualcosa di simile. La mia è semplicemente una cialda di grana, che racchiude un'insalata di riso, posata su legnetti di liquirizia che, nella finzione, trasudano una schiuma al basilico.
Ecco gli ingredienti obbligatori per la sfida:

INGREDIENTI per 1 piatto (come antipasto)
Per l'INSALATA di RISO – Riso rosso: 25 g – Cozze, già aperte: 2 – Calamaretto, già scottato un minuto: 1 – Basilico: 1 foglia – Pomodoro essiccato (Ponti): 1
Carciofo sott'olio (Carcioghiotto Peperlizia Ponti): mezzo
Cipollina (L…

Spirale biancorossomangiare

Nuova ricetta per la IV sfida della gara "Tutti cuochi per teindetta da Cuoco di Fulmine & Ponti: il tema è "Hey, sono un cuoco 5 stelle". Confesso di essermi ispirata a una preparazione di Adrià Ferran, che però non so assolutamente che cosa sia e di quali ingredienti sia composta. Ma non riuscendo mai a dimenticare le antiche tradizioni, ho voluto contaminare di riso e di rosso, nonché di latte di soia, l'artusiano 'biancomangiare'.
Ecco gli ingredienti obbligatori per la sfida:
Ed ecco la mia ricetta. Crema di riso originario (con coda di rospo, mandorle, latte di soia, basilico), su cui si adagia una spirale di riso rosso, sormontata da riso originario rosato (con pomodori secchi e barbabietola): in partenza per l'orbita un calamaretto profumato al pesto di basilico.
INGREDIENTI per 1 piatto
– Riso originario 70 g – Riso rosso 20 g – Barbabietola (precotta) mezza – Latte di soia e acqua 100 ml circa
– Coda di rospo (rana pescatrice) 40 g – Calama…

Rotolo mediterraneo (rotolo di riso basmati farcito di mazzancolle, insalata per riso Ponti e basilico)

Con questo piatto partecipo alla IV sfida della gara "Tutti cuochi per teindetta da Cuoco di Fulmine & Ponti: il tema è "Hey, sono un cuoco 5 stelle". Trascrivo il titolo così com'è, anche se forse loro volevano intendere l'italiano "Ehi". Invece "Hey" in inglese significa "Eh", quindi perplessità o compatimento. Ma del resto è proprio quello che ci vuole per me, che non sono certo un cuoco 5 stelle. Riuscissi almeno ad avere 5 voti! Se volete votare questa ricetta, andate qui e cliccate "Mi piace". Ovviamente bisogna essere iscritti a Facebook. Ecco gli ingredienti da usare:

Ed ecco la mia ricetta.
INGREDIENTI per 2/3 persone (dipende se come primo o come antipasto)
Per il rotolo – Riso basmati 150 g – Insalata per riso (Peperlizia Ponti) 2 cucchiai non colmi – Mazzancolle 4 – Aceto delicato (DolceAgro Ponti) 1 cucchiaio – Basilico 1 mazzetto – Pomodorini (campanini) 40 g – Formaggio feta DOP 40 g – Salicornia (as…

Tortellone maremmano di sfoglia espressa, al sugo di sottoli e al profumo di menta