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Visualizzazione dei post da giugno 9, 2015

L'insalata era nell'orto (insalatine di campo su 'gazpacho' di more)

INGREDIENTI per 2 persone (2 coppette come quella della foto)

40 g circa di insalatine ed erbe di campo (qui acetosa rossa, acetosella, erba porcellana, lattughino, pimpinella, rucola selvatica) Fiori di campo edibili (secondo la stagione, malva, borragine, sambuco, erba cipollina) 4 ravanelli 200 g di more 100 g di ciliegie 50 g di cetriolo 100 g di yogurt magro compatto 70 g di pane di segale con fiocchi d'orzo e d'avena (pain paillasse) 2 cucchiaini di sciroppo d'acero Mezzo spicchio di aglio 50 ml di aceto di mele al lampone 2 cucchiai di olio e.v.o.
Pepe q.b. Sale q.b.
PREPARAZIONE

Lavare le insalatine di campo, scolarle e lasciarle asciugare a temperatura ambiente non troppo alta.
Lavare anche il resto di frutta e verdura.
Mettere a bagno la mollica di pane in acqua e metà dell'aceto. Tagliare la crosta a quadratini e tostarli in padella.
Affettare 4 fettine di cetriolo e 4 di ravanello e metterle da parte. Mettere da parte anche 6 more.
Prepare il 'gazpacho…