INGREDIENTI per 4 persone 150 g di farina di grano saraceno 100 g di farina di farro 50 g di semola 150 ml di acqua 20 g di olio e.v.o. 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di zucchero 500 g circa di pomodori San Marzano (o perini o pomodori oblunghi rossi) 40 g di foglie di carota (senza steli) 20 g di pistacchi 20 g di parmigiano reggiano 1 spicchio di aglio Mezzo bicchiere di olio e.v.o. Sale fino e grosso q.b. Origano q.b. PREPARAZIONE Impastate le farine con acqua, olio, sale e zucchero; lavorate l’impasto per 10 minuti e fatene una palla che lascerete riposare coperta da un panno per mezz’ora. Lavate e asciugate perfettamente i pomodori, ungeteli e metteteli interi in una piastra già calda (o in forno sotto il grill). Fateli arrostire girandoli spesso, finché la buccia sarà diventata quasi color carbone in molti punti. Occorreranno 20/30 minuti, a seconda della loro grandezza. Quando non scotteranno più, spellateli e togliete i semi; tr...