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Visualizzazione dei post da giugno 4, 2014

Ricotta al forno

INGREDIENTI
1 ricotta di pecora (almeno 100 g a persona) Succo di limone Erbe aromatiche miste (per esempio aneto, origano, erbe provenzali) Pepe limonato
Sale rosa dell'Himalaya, macinato 
Foglie di cavolo nero Un pugno di pinoli Pane integrale Mirtilli secchi Miele di castagno Olio e.v.o. Sale rosa dell'Himalaya, macinato
PREPARAZIONE
Dopo aver fatto scolare bene la ricotta nella sua fuscella, sformarla su un foglio di carta da forno deposto su una teglia. Spruzzarla di succo limone e cospargerla di erbe aromatiche e pochissimo sale e pepe limonato. Infornare a 160° C per 2 ore. Se si desidera che si mantenga alta, occorre racchiuderne la base in un coppapasta. Diventa più solida via via che si raffredda.
Tolta la ricotta dal forno, alzare la temperatura a 200° C, in modo da poter fare le chips di cavolo nero e tostare i pinoli e il pane. Per le chips, lavare le foglie di cavolo e asciugarle bene. Attendere che abbiano perso ogni traccia di umidità, poi massaggiarle con l’olio e cospargerle…