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Visualizzazione dei post da maggio 11, 2012

Crema di bucce di piselli

Non si butta via niente... Se mai, si ricicla. Mi sono accorta che comprando 1 kg di piselli da sgranare si ottengono solo 300 gr circa di piselli sgranati: e dei 700 gr di bucce che ne facciamo?

Se si trova il tempo e la voglia di usare il passaverdura, ne possiamo fare una minestra. Basta avere un po' di pazienza: sgranare, cimare le estremità delle bucce, cuocere con cipolla e patate e passare, passare, passare... Rimarranno tante pellicine coriacee (l'interno delle bucce), che via via che si passa vanno eliminate. Ma alla fine il sapore della minestra fatta con le bucce riciclate è proprio buono, molto più di quello della crema di piselli.


Ingredienti per 6 persone

700 gr circa di bucce di piselli
300 gr di patate
2 scalogni
2 foglie di alloro
6 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaio raso di sale grosso
800 ml. di acqua


Sgranate i piselli e utilizzateli per un'altra preparazione.

Togliete le estremità delle bucce dei piselli, insieme all'eventuale filo (come nei fagi…