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Visualizzazione dei post da gennaio 21, 2022

Ussari (biscotti)

    Gli ussari sono biscotti di origine tedesca. Chiamati Husarenkrapfen, cioè ciambelle degli Ussari, sono a base di farina di grano e farina di nocciole. Altri ingredienti possono leggermente variare, ma uova, burro e zucchero sono indispensabili. Ho visto varie ricette nel web, ma alla fine ho fatto di testa mia, senza aggiungere rum, cannella o altri aromi, che secondo me non permettono di apprezzare in pieno il sapore delle nocciole. Non occorre un tagliabiscotti. Basta fare una pallina e premere al centro con il manico di un mestolo di legno. Io invece li ho fatti con l'apposita teglia che vedete nella foto.   INGREDIENTI Nocciole pelate, 50 g Farina di grano tenero 00, 140 g Zucchero a velo, 70 g + quello necessario per cospargere Burro, 75 g 1 pizzico di sale 1 uovo medio Estratto di vaniglia Bourbon Lievito per dolci, mezzo cucchiaino Marmellata o confettura   PROCEDIMENTO Tritate finemente le nocciole con lo zucchero, unitele alla farina setacciata con il lievito e un piz