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Visualizzazione dei post da Luglio, 2013

Suite barocca per farfalla sola (piatto unico di farfalle, crescenza, uva e melanzane)

Ancora una ricetta per la VI e ultima sfida del contest "Tutti cuochi per te", indetto da Cuoco di Fulmine e Ponti, che ha per titolo "Stasera ceno da solo e mi faccio vedere io". Questi gli ingredienti obbligatori:



INGREDIENTI per una suite

Solo dopo aver terminato il piatto, gli ho dato il titolo "Suite barocca per farfalla sola". Infatti mi sono accorta che le sue componenti potrebbero richiamare i movimenti obbligatori che compongono la suite barocca: la farfalla al parmigiano è l'allemande (tempo pari, andamento moderato), le farfalline con crescenza e salvia sono la danza corrente (tempo ternario vivace), la crema di melanzana, cipolline e pera è la sarabanda (danza lenta e solenne, con 2° e 3° tempo spesso legati) e, come finale, l'uva glassata è la giga (ballo popolare antico, ritmo binario in 6/8, attacco in 'levare').

Per la farfalla:
– 2 mezze fette verticali tagliate al centro di una melanzana violetta pallida (metà superiore), …

Due cuori e un camembert

La VI e ultima sfida del contest "Tutti cuochi per te", indetto da Cuoco di Fulmine e Ponti, ha per titolo "Stasera ceno da solo e mi faccio vedere io". Questi gli ingredienti obbligatori:

Biscotti di Roccalbegna con labna, salsicce di cinghiale e sottoli

Ultimo giorno per inviare ricette a Cuoco di Fulmine e Ponti per la V sfida. Il tema è: "Ho il giardino, facciamo il brunch?". Se vi piace la mia ricetta, votatela! Basta aprire questo link e cliccare "Mi piace". Ecco nell'immagine gli ingredienti obbligatori.

Sarò breve, perché il tempo stringe. Mi limito a spiegare, per chi non lo sapesse, che questo è un biscotto salato e lesso, cioè viene fatto bollire in acqua prima di essere infornato, esattamente come le brezeln, con le quali condivide anche la forma, benché nel biscotto di Roccalbegna (GR) l'incrocio centrale sia semplice invece che doppio. Le sue origini si perdono nel Medioevo e non è escluso che siano da far risalire ad una comunità ebraica, proprio come le brezeln.
INGREDIENTI per i biscotti di Roccalbegna (per 10 persone, anche se nella foto vedete il risultato per 5 persone, e con una variante: invece che due biscottoni, con due pezzi di pasta ho realizzato tre schiacciatine tonde, facendole les…

Labna alle melanzane e soppressata toscana in cialde al cacao e caffè

La  V sfida della gara indetta da Cuoco di Fulmine & Ponti ha come tema: "Ho il giardino: facciamo il brunch?". Beh, io a Firenze non ho il giardino, ho il terrazzo, spero che vada bene lo stesso! In attesa di un brunch in uno dei miei giardini (a Grosseto, a Marina, o in campagna a Porrona), comincio a creare qualche ricettina. Ecco la prima. Ed ecco gli ingredienti obbligatori della sfida: 


Se vi piacerà e vorrete votare la mia ricetta andate a questo link e cliccate su "mi piace". Grazie!
INGREDIENTI per 4 persone
– PER 12 CIALDE 112 g  di farina integrale 24 g di olio e.v.o. (o 30 g di burro) 1 cucchiaino (piccolo, da caffè) e mezzo di cacao amaro 1 cucchiaino (piccolo, da caffè) e mezzo di caffè solubile 45 ml di Vin Santo 1 pizzico di sale
– Per il LABNA 175 g di yogurt greco (va bene anche magro, 0% di grassi) 1 pizzico di sale
– Per FARCIRE 4 fette di melanzane grigliate Ponti Soppressata toscana (4 fettine di circa 6 x 6 cm alte 3 mm)
– PER la COMPOSTA 4…