Vista la provenienza degli ingredienti, riso Arborio, salame della rosa e robiola di Roccaverano – nonché Vermouth e nocciola del Piemonte – avrei fatto prima a chiamarlo tranquillamente risotto alla torinese. In effetti non esiste una ricetta tradizionale di risotto alla torinese. Perché allora non crearlo ex novo ? È stata questa la proposta dell'azienda " Il Buon Riso ": partire dai loro risi del Piemonte e unirli a ingredienti tipici della cultura gastronomica torinese e piemontese, in modo da creare non un , ma il Risotto alla Torinese . Ho scelto ingredienti che sono il vanto di Torino e della sua provincia o regione: il Vermouth , vino liquoroso aromatizzato con erbe e spezie, creato nel 1786 a Torino, il salame della rosa , un insaccato diffuso in tutto il Piemonte, ottenuto dai migliori pezzi di maiale macinati e posti all'interno di un budello pregiato chiamato "della rosa", la robiola di Roccaverano , formaggio piemontese fresco dal gusto