L'Italia nel piatto si unisce idealmente a tutti coloro che ieri nel mondo hanno ricordato la Giornata Mondiale del Latte . Istituita dalla FAO nel 2001, ricorre ogni anno il 1° giugno per riconoscere il ruolo fondamentale di questo alimento nella nutrizione e nell'economia agricola. Il latte è prodotto in quasi ogni angolo del pianeta: la produzione mondiale è di circa un miliardo di tonnellate all'anno e coinvolge oltre 600 milioni di persone che vivono in famiglie di allevatori. La mia ricetta, evoluzione di un ricordo d'infanzia La ricetta che presento prevede due derivati del latte, la panna e la ricotta di Pienza , che è una ricotta fresca toscana di latte di pecora, con le quali ho creato un semifreddo , lasciandomi trascinare a ritroso negli anni fino a un tenero ricordo di bambina, quando la sera, a tavola, con la famiglia riunita intorno a una forma di ricotta arrivata ancora tiepida dalla montagna amiatina, mio padre si alzava per andare in sala a prendere...