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Visualizzazione dei post da Settembre, 2016

Fagiolini serpenti in umido

Sia ben chiaro: non sono veri fagiolini. Vengono chiamati fagiolini serpenti o stringhe o fagiolini asparago o di Sant'Anna (perché il primo raccolto avviene intorno al 26 luglio, festa della santa), ma con il fagiolo hanno poco a che fare*. I fagiolini veri, quelli, diciamo così, di lunghezza normale, appartengono alla famiglia del fagiolo (Phaseolus vulgaris) e in pratica sono i baccelli del fagiolo giovani, mentre questi 'serpenti' sono lunghi dai 30 cm fino a 1 metro (di qui il nome fagioli metro, ma il più lungo dei miei era 54 cm) e appartengono a un'altra famiglia, quella del Dolichos o Vigna unguiculata, varietà sesquipedalis: in greco dolichos significa lungo e in latino sesquipedalis vuol dire lungo un piede e mezzo (il pes, misura latina, corrisponde a cm 29,6). Ovviamente più rimangono non colti sulla pianta, più si allungano. È una pianta rampicante, di cui potete trovare qui moltissime informazioni. 

Vedendo questi 'serpentelli' sul banco del mer…