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Visualizzazione dei post da agosto 17, 2019

Risotto al Gran Mugello e semifreddo al Blu Mugello per il concorso Latti da mangiare 5.0

Con un formaggio non sarai mai solo, «ogni formaggio aspetta il suo cliente» , parola di Italo Calvino, il quale scrisse nel suo romanzo Palomar :  
«Non è questione di scegliere il proprio formaggio ma d ’ essere scelti. C ’ è un rapporto reciproco tra formaggio e cliente: ogni formaggio aspetta il suo cliente, si atteggia in modo d ’ attrarlo, con una sostenutezza o granulosità un po ’   altezzosa, o al contrario sciogliendosi in un arrendevole abbandono» . È successo anche a me di essere scelta. La prima volta, quattro anni fa, è stato un caso: partecipai al primo concorso  Latti da mangiare  indetto  dall’azienda  Il Palagiaccio ,  classificandomi seconda. Potevo ritenermi soddisfatta e la storia sarebbe finita lì. E invece no, la storia continua, perché quei formaggi ormai mi avevano  ‘ scelto ’ . Sono diventati i miei preferiti, dal più tenero al più secco, dal più liscio al più rugoso, dal più bianco al più paglierino o venato di verdazzurro. I formaggi