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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2013

Biscotti integrali all'olio e tè

Qualcuno ha esagerato con i dolci delle feste e ha pensato di mettersi a dieta? Sì, io per prima! E allora, stasera, ho escogitato questi biscottini senza grassi animali.

INGREDIENTI per 30 biscotti
– 300 g di farina integrale – 100 g di zucchero di canna – 6 cucchiai di olio e.v.o. – 8 cucchiai di tè all'arancia e cannella – [2 cucchiaini di cannella in polvere (opzionale)] – [scorza di 1 arancia grattugiata o 1 fialetta di aroma all'arancia (opzionale)] – 1 pizzico di sale – 4 cucchiaini di lievito per dolci (= 8 g  = mezza bustina)

N.B. Per cucchiaini intendo quelli piccoli, da caffè, non quelli da latte o tè.
PREPARAZIONE
– Miscelare in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, zucchero di canna, sale, lievito e, se volete un gusto più intenso, la cannella. – Aggiungere il tè, l'olio e.v.o. e, sempre per un gusto più intenso, la scorza d'arancia o l'aroma all'arancia. Amalgamare bene con una spatola e poi con le mani. – Stendere l'impasto con un mattar…

Giardinetto d'inverno (con salmone in fiore)

INGREDIENTI (per ogni persona)
– 6 grissini
– Sale q.b. – Limone – Qualche rametto di erbe aromatiche a piacere (aneto, menta o timo) – Olio e.v.o.
– Insalatina mista
– Salmone affumicato – Olive piccole, scure, in salamoia (o chicchi d’uva) – Fiocchi di latte – Lenticchie lessate q.b.
PREPARAZIONE

– In un piatto quadrato, uno per ogni commensale, disponete due grissini lungo due lati paralleli. Sopra di essi, ad angolo retto, mettete altri due grissini, in modo da creare una sorta di recinto. Infinite sovrapponete altri due grissini paralleli. Deve risultare una sorta “staccionata”  del giardinetto.

– Sbattete sale, limone, l’erba aromatica preferita, e aggiungete l’olio. Con questa citronette condite l’insalata e le fette di salmone. 

– All’interno del quadrato distribuite uno strato d’insalatina spezzettata.

– Tagliate ogni fetta di salmone in due o tre strisce, unitele in modo da formare una striscia più lunga e arrotolate in modo da formare corolle di fiori. All’interno di ogni fior…