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Visualizzazione dei post da giugno 30, 2013

Falò di riso

Non c'è due senza tre. Ecco dunque la mia terza ricetta per la IV sfida della gara " Tutti cuochi per te "  indetta da Cuoco di Fulmine & Ponti: il tema è "Hey, sono un cuoco 5 stelle". Anche stavolta l'idea mi è venuta da una preparazione di Ferran  Adrià , che però credo che sia qualcosa di dolce, come un caramello croccante, posato su cannella. Sì, lo so, quanto ad arte culinaria e fotografica, siamo lontani anni luce, ma ero curiosa di provare a fare qualcosa di simile. La mia è semplicemente una cialda di grana, che racchiude un'insalata di riso, posata su legnetti di liquirizia che, nella finzione, trasudano una schiuma al basilico. Ecco gli ingredienti obbligatori per la sfida: INGREDIENTI per 1 piatto (come antipasto) Per l'INSALATA di RISO –  Riso rosso:  25 g –  Cozze, già aperte: 2 –  Calamaretto, già scottato un minuto:  1 –  Basilico:  1 foglia   –  Pomodoro essiccato  (Ponti): 1 – Carciofo