Non c'è due senza tre. Ecco dunque la mia terza ricetta per la IV sfida della gara "Tutti cuochi per te" indetta da Cuoco di Fulmine & Ponti: il tema è "Hey, sono un cuoco 5 stelle". Anche stavolta l'idea mi è venuta da una preparazione di Ferran Adrià, che però credo che sia qualcosa di dolce, come un caramello croccante, posato su cannella.
Sì, lo so, quanto ad arte culinaria e fotografica, siamo lontani anni luce, ma ero curiosa di provare a fare qualcosa di simile. La mia è semplicemente una cialda di grana, che racchiude un'insalata di riso, posata su legnetti di liquirizia che, nella finzione, trasudano una schiuma al basilico.
Ecco gli ingredienti obbligatori per la sfida:
INGREDIENTI per 1 piatto (come antipasto)
Per l'INSALATA di RISO – Riso rosso: 25 g – Cozze, già aperte: 2 – Calamaretto, già scottato un minuto: 1 – Basilico: 1 foglia – Pomodoro essiccato (Ponti): 1
– Carciofo sott'olio (Carcioghiotto Peperlizia Ponti): mezzo
– Cipollina (L…
Sì, lo so, quanto ad arte culinaria e fotografica, siamo lontani anni luce, ma ero curiosa di provare a fare qualcosa di simile. La mia è semplicemente una cialda di grana, che racchiude un'insalata di riso, posata su legnetti di liquirizia che, nella finzione, trasudano una schiuma al basilico.
Ecco gli ingredienti obbligatori per la sfida:
INGREDIENTI per 1 piatto (come antipasto)
Per l'INSALATA di RISO – Riso rosso: 25 g – Cozze, già aperte: 2 – Calamaretto, già scottato un minuto: 1 – Basilico: 1 foglia – Pomodoro essiccato (Ponti): 1
– Carciofo sott'olio (Carcioghiotto Peperlizia Ponti): mezzo
– Cipollina (L…