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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2014

Biscotti di frolla alle mandorle con confettura di fragole al cardamomo

INGREDIENTI
Per l'impasto: Farina di grano tenero 00: 150 g Farina di mandorle (non zuccherata): 150 g Zucchero di canna: 100 g Burro: 100 g Uovo: 1 Cardamomo verde: 8 capsule
Per la confettura di fragole: Fragole bio: 250 g Limone bio: 1 spicchio Zucchero: 75 g Maraschino: 1 cucchiaino Cardamomo verde: 2 capsule
PREPARAZIONE
Confettura di fragole
Lavare velocemente le fragole, privarle delle foglie e asciugarle. Farle macerare nello zucchero, con il succo e la scorza grattugiata dello spicchio di limone, per circa 24 ore, rivoltandole almeno quattro volte.
Frullare le fragole fatte a pezzetti per pochi secondi alla massima velocità, in modo da ottenere un composto liscio. Se non sono graditi i semini, si può passare il frullato al setaccio; metterlo in una casseruola. 
Aprire le capsule di cardamomo, pestarne i semi in un mortaio e unirli al frullato. Portare ad ebollizione e far cuocere per 20 minuti. Alla fine aggiungere il maraschino. Accertarsi che la confettura abbia raggiunto…

Percorso d'amore (Dessert per San Valentino)

INGREDIENTI per 2 persone (le dosi di cioccolato sono abbondanti perché un po' andrà "perso" nel rivestimento)
Cioccolato fondente: 250 g Cioccolato bianco: 250 g Pan di Spagna: 1 disco Gelatina o confettura di albicocche: 3 cucchiai Granella di mandorle: 3 cucchiai Fragole: 250 g Zucchero al velo vanigliato: 2 cucchiai e mezzo Sciroppo d'acero: 2 cucchiai Zucchero semolato: 1 cucchiaio Lettere L O V E  di cioccolato (potete anche farle colando il cioccolato fuso su carta forno)
PREPARAZIONE
Preparate il nastro di cioccolato fondente il giorno prima, perché dovrà stare in frigorifero. Per prima cosa, ritagliate da due grandi vassoi di stagnola (non i contenitori, proprio i vassoi ovali, più rigidi) due lunghe strisce, che unirete con nastro adesivo. Rifilatene obliquamente i lati in modo da ottenere un nastro che abbia un'estremità a punta e l'altra orizzontale. Modellate il nastro formando tre anse, di grandezza crescente dalla punta all'altra estremità (come nella f…

Torta di kamut e ricotta in crosta di nocciole e uvetta

Ingredienti 300 g di farina di kamut 280 g di zucchero finissimo 280 g di ricotta fresca di pecora 2 cucchiai di olio di semi di mais 3 uova 1 bustina di lievito per dolci (12 g) 60 g di uvetta 60 g di  nocciole Aroma di fior d'arancio (in fialetta) N.B. Si può omettere l'olio e aumentare la quantità di ricotta, 300 g invece di 280.
Preparazione Ho acceso il forno a 180° C. Ho messo a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Ho tritato le nocciole. Ho montato a lungo le uova con lo zucchero, ho aggiunto la ricotta, l'aroma, la farina e il lievito e ho amalgamato bene.  Ho messo il composto in uno stampo in silicone e l'ho ricoperto di uvetta asciugata e "infarinata" nelle nocciole, premendola leggermente sulla superficie. Ho coperto con il resto delle nocciole e infornato per 35 minuti.
Questa torta si può fare molto velocemente con una minima attrezzatura per montare e mixare, oppure a mano con un po' più di pazienza. Io ho fatto tutto in pochi minuti col mio …