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Visualizzazione dei post da settembre 2, 2016

Fagiolini serpenti in umido

Sia ben chiaro: non sono veri fagiolini. Vengono chiamati fagiolini serpenti o stringhe o fagiolini asparago o di Sant'Anna (perché il primo raccolto avviene intorno al 26 luglio, festa della santa), ma con il fagiolo hanno poco a che fare*. I fagiolini veri, quelli, diciamo così, di lunghezza normale, appartengono alla famiglia del fagiolo ( Phaseolus vulgaris ) e in pratica sono i baccelli del fagiolo giovani, mentre questi 'serpenti' sono lunghi dai 30 cm fino a 1 metro (di qui il nome fagioli metro, ma il più lungo dei miei era 54 cm) e appartengono a un'altra famiglia, quella del  Dolichos o Vigna unguiculata , varietà  sesquipedalis : in greco  dolichos  significa lungo e in latino  sesquipedalis  vuol dire lungo un piede e mezzo (il  pes , misura latina, corrisponde a cm 29,6). Ovviamente più rimangono non colti sulla pianta, più si allungano. È una pianta rampicante, di cui potete trovare  qui  moltissime informazioni.  Vedendo questi 'serpe