Pentole, padelle e teglie tradizionali regionali: da questi e da altri utensili o attrezzi da cucina prendono spunto le ricette odierne del l'Italia nel piatto . Per la Toscana ho realizzato le crisciolette di Cascio , a base di farina di grano e in parte di granturco . Cascio è una frazione di 400 abitanti che fa parte del comune di Molazzana, in provincia di Lucca; il suo centro storico sorge su un'altura di circa 450 m, circondato da una cinta muraria costruita nei primi anni del '600 dagli Estensi, che qui governavano, durante la guerra fra il Ducato di Modena e Reggio contro i Lucchesi. I camminamenti di ronda e i torrioni offrono una splendida vista sulla valle del Serchio e su tutta la bassa Garfagnana. In questi testi ho fatto una criscioletta con un salume toscano, porchetta al forno Ogni anno alla fine di luglio e/o inizio agosto si svolge in paese la Sagra della Criscioletta , dove si preparano all'aperto questi prodotti utilizzando farine locali. Le cris...