Fragole e labna

INGREDIENTI per 4 persone

Formaggio labna fatto con 500 g di yogurt compatto (ricetta a questo link)

500 g di fragole

Siero ottenuto dalla colatura dello yogurt

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di limoncello

Fiori di rosmarino o altri fiori edibili, per decorare

PREPARAZIONE

In una ciotola sbattere con la frusta lo zucchero con il siero e il limoncello. Lavare velocemente le fragole sotto l'acqua corrente. Togliere la rosetta di foglie e irrorare  le fragole di aceto o vino bianco. Asciugarle, tagliarle a spicchi, metterle nella ciotola e condirle. Dopo un'oretta porre il labna al centro del piatto di servizio, contornarlo con gli spicchi di fragole e il loro sughetto. Decorare con i fiori.