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Due cuori e un camembert

La VI e ultima sfida del contest "Tutti cuochi per te", indetto da Cuoco di Fulmine e Ponti, ha per titolo "Stasera ceno da solo e mi faccio vedere io". Questi gli ingredienti obbligatori: Ed ecco l'inizio del post di presentazione della sfida: « Eccovi, finalmente a casa da soli in pace: niente piatti che assecondino il gusto di tutti, ma solo voi e il vostro estro da chef. Indossate pure il cappello da cuoco, e osate! Con quale ricetta mettete alla prova la vostra bravura e soddisfate la vostra fame?» Io, sinceramente, mi rilasso sempre quando cucino e quando mangio, ma se davvero fossi una disperatissima madre di famiglia sempre a combattere con pasti e menu, con gusti personali o schifiltosi, trovandomi una sera da sola, mi sa che mi lascerei andare. Invece ho la fortuna di potermi trattare bene tutte le sere, di cucinare quello che voglio e, soprattutto, di sperimentare. Ecco dunque la mia sperimentazione di stasera, ...

Biscotti di Roccalbegna con labna, salsicce di cinghiale e sottoli

Ultimo giorno per inviare ricette a Cuoco di Fulmine e Ponti per la V sfida. Il tema è: "Ho il giardino, facciamo il brunch?". Se vi piace la mia ricetta, votatela! Basta aprire questo link e cliccare "Mi piace". Ecco nell'immagine gli ingredienti obbligatori. Sarò breve, perché il tempo stringe. Mi limito a spiegare, per chi non lo sapesse, che questo è un biscotto salato e lesso, cioè viene fatto bollire in acqua prima di essere infornato, esattamente come le brezeln, con le quali condivide anche la forma, benché nel biscotto di Roccalbegna (GR) l'incrocio centrale sia semplice invece che doppio. Le sue origini si perdono nel Medioevo e non è escluso che siano da far risalire ad una comunità ebraica, proprio come le brezeln. INGREDIENTI per i biscotti di Roccalbegna ( per 10 persone,  anche se nella foto vedete il risultato per 5 persone, e con una variante: invece che due biscottoni, con due pezzi di pasta ho realizzato tre schiacciati...

Labna alle melanzane e soppressata toscana in cialde al cacao e caffè

La  V sfida della gara indetta da Cuoco di Fulmine & Ponti ha come tema: "Ho il giardino: facciamo il brunch?". Beh, io a Firenze non ho il giardino, ho il terrazzo, spero che vada bene lo stesso! In attesa di un brunch in uno dei miei giardini (a Grosseto, a Marina, o in campagna a Porrona), comincio a creare qualche ricettina. Ecco la prima. Ed ecco gli ingredienti obbligatori della sfida:  Se vi piacerà e vorrete votare la mia ricetta andate a questo link e cliccate su "mi piace". Grazie! INGREDIENTI per 4 persone – PER 12 CIALDE 112 g  di farina integrale 24 g di olio e.v.o. (o 30 g di burro) 1 cucchiaino (piccolo, da caffè) e mezzo di cacao amaro 1 cucchiaino (piccolo, da caffè) e mezzo di caffè solubile 45 ml di Vin Santo 1 pizzico di sale – Per il LABNA 175 g di yogurt greco (va bene anche magro, 0% di grassi) 1 pizzico di sale – Per FARCIRE 4 fette di melanzane grigliate Ponti Soppressata toscana ...

Falò di riso

Non c'è due senza tre. Ecco dunque la mia terza ricetta per la IV sfida della gara " Tutti cuochi per te "  indetta da Cuoco di Fulmine & Ponti: il tema è "Hey, sono un cuoco 5 stelle". Anche stavolta l'idea mi è venuta da una preparazione di Ferran  Adrià , che però credo che sia qualcosa di dolce, come un caramello croccante, posato su cannella. Sì, lo so, quanto ad arte culinaria e fotografica, siamo lontani anni luce, ma ero curiosa di provare a fare qualcosa di simile. La mia è semplicemente una cialda di grana, che racchiude un'insalata di riso, posata su legnetti di liquirizia che, nella finzione, trasudano una schiuma al basilico. Ecco gli ingredienti obbligatori per la sfida: INGREDIENTI per 1 piatto (come antipasto) Per l'INSALATA di RISO –  Riso rosso:  25 g –  Cozze, già aperte: 2 –  Calamaretto, già scottato un minuto:  1 –  Basilico:  1 foglia   –  Pomodoro essiccato ...

Spirale biancorossomangiare

Nuova ricetta per la IV sfida della gara " Tutti cuochi per te "  indetta da Cuoco di Fulmine & Ponti: il tema è "Hey, sono un cuoco 5 stelle". Confesso di essermi ispirata a una preparazione di Adrià Ferran , che però non so assolutamente che cosa sia e di quali ingredienti sia composta. Ma non riuscendo mai a dimenticare le antiche tradizioni, ho voluto contaminare di riso e di rosso, nonché di latte di soia, l'artusiano 'biancomangiare'. Ecco gli ingredienti obbligatori per la sfida: Ed ecco la mia ricetta. Crema di riso originario (con coda di rospo, mandorle, latte di soia, basilico), su cui si adagia una spirale di riso rosso, sormontata da riso originario rosato (con pomodori secchi e barbabietola): in partenza per l'orbita un calamaretto profumato al pesto di basilico. INGREDIENTI per 1 piatto –  Riso originario  70 g –  Riso rosso  20 g –  Barbabietola  (precotta) mezza –  Latte di...

Rotolo mediterraneo (rotolo di riso basmati farcito di mazzancolle, insalata per riso Ponti e basilico)

Con questo piatto partecipo alla IV sfida della gara " Tutti cuochi per te "  indetta da Cuoco di Fulmine & Ponti: il tema è "Hey, sono un cuoco 5 stelle". Trascrivo il titolo così com'è, anche se forse loro volevano intendere l'italiano "Ehi". Invece  "Hey"  in inglese significa "Eh", quindi perplessità o compatimento. Ma del resto è proprio quello che ci vuole per me, che non sono certo un cuoco 5 stelle. Riuscissi almeno ad avere 5 voti! Se volete votare questa ricetta, andate  qui  e cliccate "Mi piace". Ovviamente bisogna essere iscritti a Facebook. Ecco gli ingredienti da usare: Ed ecco la mia ricetta. INGREDIENTI per 2/3 persone (dipende se come primo o come antipasto) Per il rotolo – Riso basmati 150 g – Insalata per riso (Peperlizia Ponti) 2 cucchiai non colmi – Mazzancolle 4 – Aceto delicato (DolceAgro Ponti) 1 cucchiaio – Basilico 1 mazzetto – Pomodorini (campa...

Tortellone maremmano di sfoglia espressa, al sugo di sottoli e al profumo di menta

Tortellone monoporzione: cm 15x10,5 da crudo, 23x17 da cotto Pasta all’uovo espressa? Certamente! Se no, che Cuochi di Fulmine siamo? Ecco qua dei tortelloni ripieni monoporzione, ripieni di ricotta, parmigiano e spinaci, conditi al sugo di sottoli e menta (non è ragù di carne, nonostante l'apparenza). Tempo di preparazione: al massimo mezz’ora. Può sembrare impossibile preparare i tortelloni in così poco tempo senza fare ‘allungare il collo’ a teenagers impazienti, a meno che non li abbiamo congelati (i tortelloni… intendo!) o non escogitiamo una pasta all'uovo che non debba riposare a lungo in frigorifero. Facendo la normale sfoglia (all'uovo o non) si arriverebbe a un'ora o più di preparazione, perché l’impasto va anche ben lavorato, tirato, steso, tagliato e riempito. E ricorrere alla pasta ripiena confezionata? No, io no davvero: sono drastica, esigente, non la compro mai...